Crocância dos biscoitos será controlada por computador com sistema criado pela USP

Novo sistema desenvolvido por pesquisadores brasileiros avaliará crocância dos biscoitos. Cientistas do Lafac (Laboratório de Física Aplicada e Computacional) da FZEA (Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos) da USP de Pirassununga concluíram a primeira fase de um sistema que avalia o aspecto crocante de biscoitos. A tecnologia deverá estar disponível no prazo de aproximadamente um ano.

O sistema funcionará por comparação de sons. Num computador temos o som padrão com o tradicional ‘crec’ do biscoito. Um sistema pneumático retém a amostra do biscoito e a quebrará diante de um microfone. Em seguida, o som é enviado ao sistema computacional para avalição dos padrões estabelecidos nas redes neurais artificiais, que irá reconhecer se o barulho é igual ao que está armazenado no computador.

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